Haarukallinen herkkuja

Nämä muffinit ovat kauniin keltaisia ja samettisen pehmeitä. Puolukat painuvat paistuessa pohjalle, joten kumottuna ne tulevat parhaiten esille. Taikinaa maustaa limoncello, joka on ainakin itselleni sopinut ruokia maustamaan. Liköörejä ei kuitenkaan fodmap-ruokavaliossa suositella, joten sen sijaan voi käyttää myös sitruunamehua. Ohje on muokattu mummini reseptikirjaan poimimasta konjakkikakun ohjeesta, joten kakkuakin taikinasta voi paistaa uunin lämpötilaa laskemalla ja paistoaikaa pidentämällä. 3 munaa 2 dl sokeria 3 dl perunajauhoa tai semperin vaaleaa jauhoseosta 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 200 g leivontamargariinia tilkka limoncelloa tai sitruunamehua puolukoita Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen vaahtoon. Sulata rasva ja vatkaa se joukkoon. Lisää tilkka sitruunamehua tai limoncelloa. Maista ja lisää sitruunaa makusi mukaan. Sekoita hyvin. Jaa taikina muffinssivuokiin (täytä vuoat puolilleen) ja lisää jokaise...

Kesän ihanin kasvis, kesäkurpitsa, korvaa mauttomat gluteenittomat pastat. Pieni määrä tuorejuustoa sitoo ruuan yhteen, kun taas sitruuna ja yrtit pitävät kokonaisuuden raikkaana. Toisella sitruunan puolikkaalla voi vaikkapa koristella annokset. Ohjeesta riittää kahdelle syöjälle. Kesäkurpitsassa on jonkin verran fodmap-hiilihydraatteja, joten ennen ison satsin tekemistä kannattaa testata, sopiiko se sinulle. n. 1/2 pss isoja katkarapuja 1/2 sitruunan mehu tilkka öljyä suolaa kuivattua ruohosipulia, persiljaa, tilliä, musta- ja valkopippuria 1/2-1 kesäkurpitsaa koosta riippuen 5-6 palaa pakastepinaattia 2 rkl maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon) Sekoita mehu, öljy, mausteet ja suola pienessä astiassa. Kaada joukkoon jäiset katkaravut ja sekoittele mausteöljy niihin tasaisesti. Anna katkarapujen sulaa. Pese kesäkurpitsa huolellisesti. Leikkaa siitä pitkittäin kuorimaveitsellä nauhamaisia siivuja. Sulata pinaatti. Laita katkaravut isolle paistinpannulle paistumaan ja li...

Kuumana kesäpäivänä maistuu helppo ja raikas salaatti. Halloumin voi joko paistaa pannulla tai grillata. Juuston kaveriksi sopii makea hunajameloni ja sitruunainen yrttikastike. Pinjansiemenet tuovat ateriaan mukavan lisävivahteen. 1 pkt laktoositonta halloumia n. 1 pss jääsalaattia 1/2 hunajameloni 1 pieni kurkku 1-2 makeaa suippopaprikaa pinjansiemeniä kastike: öljyä sitruunamehua tai limoncelloa kuivattua persiljaa, ruohosipulia ja mustapippuria Sekoita kastikeainekset pienessä astiassa. Revi salaatti kulhoon. Kaiva lusikalla melonista siemenet pois. Pilko meloni, kurkku ja paprika. Pehmeän melonin voi halutessaan leikkaamisen sijaan lusikoida paloina kuorestaan. Viipaloi halloumi ja paista nopeasti kauniin väriseksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa salaatin kanssa. Voit tarjota kastikkeen joko erikseen tai sekoittaa suoraan salaattiin.