Haarukallinen herkkuja

  Lempeän mausteinen kana-nuudelikeitto lämmittää ihanasti! Jätä mausteista pois ne, jotka eivät itsellesi sovi. Chili tekee hyvää, mutta siihen pitää totuttaa vatsaa pikkuhiljaa. Aloita siis pienellä määrällä, jos et ole sitä aiemmin juuri käyttänyt. Maapähkinä voi yhdessä kookosmaidon kanssa tekee keitosta täyteläisen. Monashin mukaan UHT-käsitelty kookosmaito sisältää huomattavasti vähemmän fodmapeja kuin purkitettu säilyke: 120 g per annos on merkitty vielä vihreällä. 1 1/2 paprikaa 2 isoa porkkanaa vettä 300 g kanasuikaleita öljyä tai muuta rasvaa suolaa savupaprikajauhetta kurkumaa inkivääriä musta- ja valkopippuria chilijauhetta 1-2 rkl maapähkinävoita n. 1/2 dl soijakastiketta 2 dl UHT-käsiteltyä kookosmaitoa tilkka sitruunamehua tai riisiviinietikkaa n. 1 tl sokeria 2 kerää leveää riisinuudelia kevätsipulin vihreitä varsia Kuori porkkana ja pilko pieniksi suupaloiksi. Paloittele myös paprika. Laita porkkanat ja paprikat kattilaan kiehumaan. Paista sitten kanasuikaleet pais...

Voikana eli butter chicken on tunnetuimpia intialaisia ruokia. Mausteita muokkaamalla siitäkin voi saada itselleen sopivan version, mutta aina kannattaa luottaa omiin kokemuksiin siitä, mitkä mausteet itselle sopivat. Käyttämäni garam masala ei sisällä cayennepippuria, mutta en usko, että pieneen määrään sitä olisi maailmani kaatunut. Pienissä määrin chili on ollut ihan sopiva ja mukavaa vaihtelua yrteille. Maun (ja vatsan) mukaan mausteiden määrää voi vaihdella. Tällä maustesuhteella maku oli lempeä. Seuraavalla kerralla maustan ehkä voimakkaammin ja lisään mukaan karhunlaukkaa. 400-500 g broilerin fileetä 3 rkl laktoositonta voita puoli nippua kevätsipulin vihreitä varsia silputtuna 1 rkl garam masalaa 1 tl juustokuminaa 1 tl inkivääriä ripaus chiliä 1 tl sokeria suolaa 400-500 g paseerattua tomaattia 2 dl paksua laktoositonta ruokakermaa Paloittele fileet ja ruskista pannulla voissa. Lisää mausteet ja sipulinvarsisilppu, ja kypsennä hetki. Lisää sitten suola, paseerattu tomaatti ja ...