Haarukallinen herkkuja

 Jauheliharisotto tuo minulle ensimmäisenä mieleen 80-90-lukujen suomalaisen riisisörsselin, joka sisältää pussillisen herne-maissi-paprikaa. Jätetään nyt kuitenkin pakastekasvikset tällä kertaa väliin, ja höystetään risotto tutuilla, mutta tuoreilla kasviksilla. Jauhelihana käytin sika-nautaa, mutta ilman muuta tähän sopisi myös kanajauheliha tai miksei riistakin. Kasviperäisiä jauhiksia en ole vatsani takia käyttänyt, mutta mikäli ne sinulle eivät aiheuta oireita, voisin kuvitella niidenkin tähän reseptiin sopivan. 2,5-3 dl risottoriisiä n. 6 dl vettä öljyä 400 g jauhelihaa 2 porkkanaa raasteena 1 paprika kuutioina 1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina n. 1 dl oliiveja suolaa mustapippuria paprikajauhetta kuivattuja yrttejä (esim. timjami, basilika, persilja, karhunlaukka) (50-70 g parmesaania) Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullota riisit lyhyesti. Lisää puolet vedestä ja anna kiehua hiljalleen. Lisää loppu vesi myöhemmin, kun aiempi neste on ehtinyt imeytyä riisiin. Ri...

Syksyisen kierrepullan täytteeksi levitetään makeaa kinuskia ja kirpeitä puolukoita! Tahmaiset herkut pysyvät kuosissa muffinivuoissa, mutta voit myös paistaa ne yhdeksi bostonkakuksi kakkuvuoassa. Pidennä silloin paistoaikaa ja pienennä lämpötilaa.  Voit tehdä pullataikinan itse tai oikaista käyttämällä valmista gluteenitonta pullataikinaa. Olen testannut sekä Fazerin että Porokylän gluteenittomia pullataikinoita, joita myydään pakasteena. Valmistaikinasta tehdyt pullat ovat kohonneet kauniimmin kuin kotitekoisesta taikinasta leivotut, ja taikinaa on helppo käsitellä. Pirkaltakin löytyy vastaava taikina, mutta sitä en ole kokeillut, koska se sisältää inuliinia, joka ei kaikille herkkävatsaisille sovi. Kinuski on helppo keitellä itse, ja sen voi tehdä valmiiksi lasipurkkiin vaikka jo edellisenä iltana. Vaikka kinuski jäisi vähän liian juoksevaksi, jäiset puolukat jähmettävät sitä hieman. Rullausvaihetta helpottaa, että kinuski on jähmeämpää eikä valu rullan välistä työtasolle. Mikä...