Kesäkurpizza

Pesto ja mozzarella maukastavat kesäkurpitsan pizzatäytteenä. Tähän pizzaan ei tule lainkaan tomaattikastiketta, vaan se korvataan itse tehdyllä yrttipestolla. Mitään kevytruokaa tämä ei ole, sillä se sisältää paljon juustoa ja oliiviöljyä. Ohjeesta tulee pellillinen.

Alkuperäisen reseptin olen nähnyt vuosia sitten jossakin juhlaruokakirjassa, mutta valitettavasti nimi ei ole jäänyt mieleen. Resepti sen sijaan jäi päähän, ja nyt vuosien jälkeen muokkasin siitä fodmapiin sopivan version. Alkuperäisessä pesto oli purkista ja muistaakseni kapristen tilalla oli pinjansiemeniä. Hyvää näinkin!



Pohja

Tee kaksinkertainen annos pizzataikinaa tällä ohjeella.

Tee ensin pohja ja valmista pesto pohjan kohotessa.


Pesto

ruukku basilikaa

ruukku ruohosipulia

1 tl ruskeaa sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl valkoviinietikkaa

2 rkl pähkinärouhetta

0,25-0,5 dl parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

kuivattua persiljaa ja timjamia

oliiviöljyä


Saksi yrtit tehosekoittimeen. Lisää muut aineet, öljyä ensin vain pieni loraus. Surauta massaksi. Lisää öljyä vähitellen, kunnes saat sopivan tahnamaisen koostumuksen.


Pizzan täyttäminen

1 isohko kesäkurpitsa

2 rkl kapriksia

2 pkt laktoositonta mozzarellaa

parmesaaniraastetta


Kun pizzapohja on kohonnut, levitä päälle pesto. Viipaloi kesäkurpitsa alle sentin siivuiksi ja lado viipaleet vieriviereen pohjalle.  Ripottele päälle kaprikset. Viipaloi mozzarella ja asettele kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Ripottele parmesaania kohdille, jota mozzarella ei peitä. Paista 225 asteessa kunnes juusto ruskistuu ja kesäkurpitsa pehmenee.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Peltimunakas

Kuva
 Joskus voi mennä siitä, mistä aita on matalin. Munakas pellille, ja siihen täytteet joukkoon. Aikaakaan ei tähän ruokaan juuri tuhlaudu. Täytteeksi sopivat myös esimerkiksi kesäkurpitsa, oliivit tai kinkku. Lihaton versio onnistuu yhtä hyvin! Munakaspohja : 6 munaa 5 dl laktoositonta maitoa n. 2 dl gluteenitonta jauhoa (esim. Virtasalmen viljatuotteen) ripaus suolaa ja valkopippuria Täytteeksi esimerkiksi: paprikaa tomaattia kevätsipulin vihreitä varsia silputtuna 400 g jauhelihaa tai fetaa yrttejä ja pippuria juustoraastetta Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita munakaspohjan ainekset vispilällä. Jos käytät lihaa, paista jauheliha ja mausta yrteillä ja pippurilla. Pilko paprika ja viipaloi pari tomaattia. Vuoraa syvä pelti leivinpaperilla. Levitä jauheliha tai feta ja kasvikset pellille. Kaada munakasseos pellille ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa n. 20 minuuttia.
Lue lisää

Banaani-rahkapannari

Kuva
Banaani-rahkapannari hillon tai marjojen kanssa on maukas iltapala. Idea tähän reseptiin lähti banaaniletuista, joita tuli tehtyä usein kyllästyttyäni kauraleipään. Lettujen paistamiseen kuitenkin kului paljon rasvaa eivätkä letut meinanneet pysyä kääntäessä koossa. Niinpä päädyin tekemään useita pannarikokeiluja. Pelkällä banaanilla ja munillakin pannarin saa aikaiseksi, mutta ainekset jäävät kahdeksi kerrokseksi. Rahka ja jauhot puolestaan tasoittavat taikinan tasaiseksi. Tavallisesti teen pannarin aineksia mittaamatta ja jauhoja vaihdellen, mutta viimeisimmän version tein alla olevan ohjeen mukaisesti. Banaania suositellaan syötäväksi vain hieman raakana, joten ylikypsiä banaaneja ei kannata käyttää, elleivät ne itselle satu sopimaan. 2 banaania 5 munaa 1 prk laktoositonta maitorahkaa 1 dl kaurahiutaleita 2 dl gluteenitonta jauhoa (esim. kaura-perunajauho tai vaalea jauhoseos) 2,5 dl maitoa 1 rkl öljyä Riko munat kulhoon. Kuori banaanit ja lisää joukkoon rahkan kanssa. ...
Lue lisää

Feta-kasvispihvit uunissa

Kuva
Vaikka inhosin ennen vakaasti kaikkia kasvispihvejä, ihastuin näihin fetan maustamiin pihveihin! Tämä ohje on muokattu K-Ruoka sivuston ohjeesta fodmap-ruokavalioon sopivaksi. Alkuperäinen ohje löytyy täältä . Kasvispihvit voi tarjoilla vaikkapa kermaviilikastikkeen ja lohkoperunoiden tai kvinoan kanssa. 3 isoa porkkanaa kuorittuna 1 keskikokoinen kesäkurpitsa 2-3 munaa 200 g laktoositonta fetaa 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai muuta gluteenitonta jauhoa) suolaa, mustapippuria, kuivattua ruohosipulia, basilikaa, oreganoa Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita jauhot ja mausteet joukkoon. Jätä seos turpoamaan. Raasta kasvikset ja leikkaa feta kuutioita pienemmiksi paloiksi. Jos kasvikset ovat kovin vetisiä, voit valuttaa raastetta hetken siivilässä. Sekoita kasvisraaste ja feta turvonneen seoksen joukkoon. Päällystä uunipelti leivinpaperilla, ja muotoile seoksesta lusikalla pihvejä paperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Lue lisää