Haarukallinen herkkuja

Tässä piirakassa on makua pohjasta täytteeseen! Rahka mehevöittää pohjan, ja fariinisokeri saa aikaan hieman kinuskimaisen vivahteen. Alkuperäinen ohje on peräisin vanhasta Valion maitorahkamainoksesta, jonka äitini on leikannut talteen ehkä 80-luvulla. Jauhot oli helppo vaihtaa gluteenittomiin, eikä muita muutoksia juuri tarvinnut. Pohja: 1/2 prk laktoositonta maitorahkaa 125 g laktoositonta leivontamargariinia tai voita 1,5-2 dl gluteenitonta jauhoseosta 1/4 tl leivinjauhetta Täyte: 200 g puolukoita 3 rkl fariinisokeria 1/2 prk laktoositonta maitorahkaa 1 dl laktoositonta kuohukermaa 1 muna 1/2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria Tee pohja. Sekoita rahka, pehmeä rasva, leivinjauhe ja n. 1,5 dl jauhoja kulhossa taikinaksi. Voitele vuoka, ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää apuna jauhoja. Kaada puolukat piiraspohjalle, ja ripottele päälle fariinisokeri. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään, ja kaada puolukoiden päälle. Paista piirakk...

Kana, aura ja ananas ovat suosikkitäytteitäni niin suolaisissa piirakoissa kuin pizzassakin. Pohjana on ehkä maailman helpoin piirastaikina, mutta toki pohjana voi käyttää myös vaikkapa Pirkan gluteenitonta kauraleipätaikinaa. Jauhona olen käyttänyt Virtasalmen tuotteita, koskapa niissä on psyllium jo valmiina. Pohja: 1 prk laktoositonta kermaviiliä 1 tl leivinjauhetta n. 2 dl Virtasalmen gluteenitonta vaaleaa tai rouheista jauhoseosta suolaa Täyte: 300 g maustamattomia kanasuikaleita 1 prk ananasta paloina tai viipaleina 50-70 g aurajuustoa murusteltuna 1 prk laktoositonta pippurikermaa 2 munaa suolaa paprikajauhetta, timjamia, kuivattua ruohosipulia Valmista pohjataikina sekoittamalla ainekset kulhossa. Lisää jauhot vähitellen, jotta taikinasta ei tule vahingossa liian kuivaa. Taikina saa mieluummin olla liian löysää, koska jauhoja voi lisätä samalla, kun taputtelee taikinan vuokaan. Voitele piirasvuoka ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista ...

Kurpitsakausi on taas alkamassa! Spagettikurpitsaa on helppo käyttää nimensä mukaisesti spagetin tilalla. Kaiken lisäksi se on paljon mehukkaampi lisäke kuin gluteeniton pasta.  Mikäli kurpitsan kuori on kovin paksu, leikkaamista voi helpottaa pistelemällä leikkauslinjaan ensin reikiä  veitsen kärjellä ja pehmentämällä sitten kurpitsaa hetken mikrossa. Tämän jälkeen kurpitsa on helpompi halkaista. n. 1,2 kg spagettikurpitsaa öljyä suolaa 400 g jauhelihaa 1 paprika 1/2 prk kalamataoliiveja 1 rkl kapriksia 500 g paseerattua tomaattia suolaa mustapippuria, kuivattuja yrttejä Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja kaavi siemenet pois lusikalla. Ripota kurpitsan sisäpinnalle vähän öljyä ja suolaa. Laita puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille leikattu puoli alaspäin. Paista n. 30 min tai kunnes sisus on pehmeää. Valmista paiston aikana jauhelihakastike. Paista jauheliha, mausta ja lisää muut ainekset. Anna hautua muutama minuutti tai k...

Ostin ensimmäistä kertaa maapähkinävoita, ja olen nyt kokeillut, millaisiin ruokiin se sopisi. Voi sisältää pelkkää maapähkinää, joten se on aika tuhdin pähkinäistä. Toistaiseksi olen tykännyt käyttää sitä suolaisiin ruokiin, dippipohjana ja wokissa. Katkarapu ja ananas sopivatkin kivasti pähkinän kanssa yhteen! Kannattaa toki muistaa tässäkin reseptissä tarkistaa, sopivatko kaikki ainekset juuri sinulle. 1 pieni kesäkurpitsa 1 punainen paprika 3 keskikokoista porkkanaa 1 prk ananaspaloja 1-2 rkl maapähkinävoita 1 rkl soijakastiketta 2-3 tl maissitärkkelystä 1 pss katkarapuja vettä suolaa kuivattua ruohosipulia, kuivattua karhunlaukkaa, mustapippuria, paprikajauhetta, juustokuminaa Pilko kasvikset ja paista hieman pehmeiksi ja maista. Sekoita joukkoon maapähkinävoi, soijakastike ja ananakset. Ananasmehun voi heittää joukkoon. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä, ja kaada kastikkeeseen. Lisää vettä kastikkeeseen, kunnes nestettä on riittävästi. Lisää katkaravut ja k...